Aujourd'hui était mon anniversaire
Aujourd'hui comme tous les ans je soufflais mes bougies pour fêter mon arrivée sur terre.
Cette journée à chaque fois me donne envie de partage, et que tout le monde ressente un amour inconditionnel où que vous soyez. L'envie d'envoyer une vibration intense et bienfaisante sur terre ... L'avez-vous ressenti? ;)
Si tel n'est pas le cas (ou si vous avez reçu en vous la douceur d'une vague chaleureuse d'un désir de paix et d'amour ), je vais de ce pas vous faire profiter d'un avant goût de fête avec quelques recettes qui ont composées mon repas d'anniversaire.
Bien que mon alimentation au quotidien soit spécifiquement végétale et généralement crue, cette période est aussi l'occasion pour moi de commencer les petites entorses/folies alimentaires de fin d'année. Je vous souhaite bon appétit, et beaucoup de plaisirs...
Choux farci au saumon et truite fumée
- 1 choux frisé
- 1/2 filet de saumon
- 200 gr de truite fumée
- Pour le bouillon: carottes, oignons, fenouil, citron, baies roses, gros sel huile d'olive, eau.
Faire blanchir les feuilles de choux, couper votre filet de saumon désarêté en fine tranches .
Disposez une étamine (tissu léger à fines mailles spécial cuisson) dans un saladier, et commencer à déposer par couche les feuilles de choux et les tranches de poisson.
Bien serrer votre étamine en la fermant et la tenir avec de la ficelle de cuisine.
Disposer dans une cocotte dans un bouillon et faire cuire à feu doux une bonne demie-heure.
Servir avec par exemple une salade d'endives et radis daïkon et petite purée de choux-fleurs/carottes .
Bûche crue à l'enrobage chocolat cuit
Pour la pâte:
250 gr de poudre de noisette, 100 gr de farine d'amande, 2 c.à s. d'huile de coco liquéfiée, 50 gr de farine de coco, 4 C.à c. de psyllium, 80 gr de sirop d'agave, 1 pincée de sel, 2 c.à s. de poudre d'orange.
Mélanger le tout et l'étaler sur plateau, passer au déshydrateur le temps de faire l’appareil au chocolat.
Pour la ganache chocolat:
250 ml de sirop d'érable, 250 gr de poudre de cacao cru, 240 ml d'huile de coco liquéfiée, vanille en poudre, 220 gr de noix de cajou, 150 ml d'eau, une pincée de sel.
Mélanger le tout au blender jusqu'à obtenir une ganache onctueuse.
Disposer la ganache sur la pâte et rouler le tout sur lui-même.
Faire fondre une demie tablette de chocolat à cuire et napper la bûche avec. réserver au frais au moins une demi-heure avant de servir.
Vous pouvez décorer la bûche avec de la poudre de coco pour donner un effet de neige .